茶畑日記

奈良県奈良市月ヶ瀬　初摘み情報！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-05-18T20:58:23+09:00

5月14日撮影　奈良県奈良市月ヶ瀬で撮影

早いもので5月も半ばに入りました。日本全国、新茶シーズン真っ盛りですね。今日は、奈良県奈良市月ヶ瀬でお茶農家を営む、西中健さん・リンダさん夫妻から届いた新茶の便りを紹介します！

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西中健さん・リンダさん夫妻

「のりすけさん、こんにちは！お久しぶりです。茶畑日記、毎日楽しみに見てますよ。いよいよ新茶の摘採がスタートし、毎日新芽の摘採作業や荒茶加工に追われています。お茶の町月ヶ瀬全体に、独特な緊張感があふれていますよ。

新茶の出来具合は、私たちの一年間にわたるお茶づくりの結果です。新茶の摘採が始まる前は、新茶がイメージ通りに出来上がるだろうかと不安と期待が入り混じった気持ちでいっぱいでした。

しかし実際に摘採をしてみたところ、新芽の生育状況が非常に良く、荒茶の出来も良好で安心しました。暖冬の影響で、昨年に比べて摘採開始日が少し遅れたのですが、その分新芽がじっくりと育って、旨み成分をたっぷりため込んだからだと思います。」

立派に育ち、摘採の日を迎えた月ヶ瀬のお茶の新芽

「伊藤園さんとは、20年以上の長いお付き合いがあります。 また、お茶のシーズンごとに伊藤園の仕入部や農業技術部の方と実際にお会いできる機会をもうけてもらってます。そんなふうに、契約先の伊藤園と直接コミュニケーションを取れるというのも、私たちにとっては嬉しいことですね。」

西中健さん、「お～いお茶　新茶」でほっと一息

「『お～いお茶新茶』、こちらでも毎日飲んでいますよ。新茶の特徴である爽やかな香りと深い旨みがよく出ていて、とってもおいしいですね。

私が管理しているお茶畑は約８ha（テニスコート約307枚分）の面積がありますので、全て摘採し終わるまで2～3週間の日数がかかります。新茶は、私たちお茶農家の誇りです。精神的にも肉体的にも辛い日々が続きますが、食事や休憩の時間をしっかり取って体調管理に注意を払い、おいしいお茶づくりに励んでいます。」

健さん、お元気そうで何よりです。お便り本当にありがとうございました。新茶の摘採、まだまだ大変かと思いますが頑張ってくださいね。リンダさんのおいしい手料理も、また食べたいなー。

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皆様、日本の様々なお茶の産地から届いた、新茶シーズン到来を伝える喜びの声。いかがでしたか？

それにしても、伊藤園は日本全国、本当に多くのお茶の産地と連携し、お茶農家のみなさんと強い信頼関係を築いているんですね。　

「お～いお茶新茶」が当年産国産新茶100%を使用し、しかも新茶が旬な時期のうちに発売できたのも、伊藤園とお茶農家のみなさんが長い時間をかけて培ってきたネットワークの賜物なのだそうです。あらためて、感心しちゃいました！

島根県浜田市　初摘み情報！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-05-14T19:18:08+09:00

5月8日島根県浜田市美川地区で撮影

おいしい新茶が育ちました！　

新茶の摘採が順調に進む有明町を一時離れて、私は一路、島根県浜田市美川(みかわ)地区のお茶農家 佐々木玲慈(れいじ)さんのお茶畑を目指しました。

玲慈さんのお茶畑では、新茶の摘採が始まったばかりとのこと。きっと、おいしい新茶が育っていることでしょう。とっても楽しみです！

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美川地区の豊かな大自然の中

伊藤園とのお茶の契約栽培を行っている

佐々木玲慈さん、京子さん夫婦

～玲慈さん、お久しぶりです！いよいよ新茶の摘採が始まったんですね。

「やあ、お久しぶり。はるばる鹿児島からご苦労様です。今年もまた、心待ちにしていた新茶の季節がやってきました。昨日から新茶の摘採が始まったばかりです。」

～みなさん本当に忙しそうですね。滑り出しはどんな感じですか？

「今年は暖冬の影響で新芽がすくすく伸びて、その後4月に急に寒さが戻って新芽がじっくり成長しました。おかげで新芽の育ち具合は良いんですが、ここのところ夏日のように暖かい日が続きました。

そのために新芽の伸びるスピードが早まっているんです。緑茶の新芽は、好きなだけ伸ばせばいいというものでは無いんですよ。摘採する新芽の、量と質のバランスの見極めが極めて重要です。せっかくの新芽が伸びすぎてしまわないように、初日から作業する人間も荒茶工場の機械も、フル回転で作業を行っています。」

～なるほど。改めて、新茶摘採のタイミングを図ることの難しさを思い出しました。それにしても、初日からフル回転とは大変ですね。

「もともと新茶の時期はお茶農家にとっての正念場ですが、新茶を楽しみに待っていてくれる人々のためにも、気合を入れて乗り越えなければなりません。」

摘採を直前に控える、美しい新芽の海

「お～いお茶」の原料になるお茶の葉が立派に育ちました！

「浜田市ではお茶農家は私の家一軒ですし、浜田にお茶農家がいることを知らない人も多くいます。でも、毎年お茶摘みの会などのお茶にまつわる体験会を開催してきたところ、“浜田市でお茶がつくられている”ということが徐々に地域のみなさんの間に浸透してきたように思います。」

5月3日の“新茶を楽しむ会”を手伝った茶道部の女子大生のみなさん。一番左の方は玲慈さんの弟さんの公信(きみのぶ)さん。右端の方は、伊藤園広島北支店浜田地区担当の高田さんです。

その他にも、小学校や幼稚園の子供たちのお茶摘み体験会、社会人の研修まで、地域の人々にお茶に親しんでいただくための体験会が行われているそうです

「私がお茶に関する体験会を企画する目的は、まずたくさんの方に郷土のお茶づくりを意識してもらうこと。それにもうひとつは、浜田のお茶が、全国的に有名でおいしい「お～いお茶」の原料茶の一部に使用されている事実を伝えることです。

体験会に参加する若者や子供たちに、浜田市のお茶が全国に通用する素晴らしいお茶であることを知ってもらい、また郷土の農産物に誇りを持ってもらえたらと思います。

新茶の摘採はまだ始まったばかりですが、気合を入れて乗り越えていきます！」

～なるほど、心強い限りです！浜田市のみなさんも、地元のお茶が有名になったらうれしいでしょうね。

私も、玲慈さんのお茶づくりを心から応援しています。1年で1番お忙しい時期にお邪魔したのに、親切に対応していただき本当にありがとうございました。新茶の季節、先はまだ長いですが頑張ってください！

静岡県牧之原市から、新茶の便りが届きました！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-05-11T18:53:06+09:00

5月7日撮影　静岡県　牧之原市のお茶畑

先日、お茶処、静岡県の牧之原市から新茶の便りが届きました。広大な牧之原台地で茶業を営む、村松久さんからのお便りをご紹介します！

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静岡県牧之原市のお茶農家　村松久さん

「のりすけさん、茶畑日記の読者の皆様、こんにちは！ここ静岡県の牧之原台地でも、待ちに待った新茶の摘採が行われました。

3月の上旬に寒の戻りがあって気温が下がり、新芽がじっくりと旨み成分を蓄えながら成長しました。出来上がった荒茶も旨みが強くて香り高く、良い品質に仕上がっていますよ。

牧之原での摘採の作業は、お茶の葉の朝露が乾くのを待って、だいたい朝7時頃から始められます。荒茶の製造もそれに平行して行い、その日に摘採したものはすべて荒茶に仕上げなくてはならないので夜ふけまでかかることもしょっちゅうです。」

牧之原で摘採された新茶

温暖で日照量が多い恵まれた環境のもと、葉が厚く、旨み、甘みの強いおいしい新茶が育ちました

「毎日がその繰り返しで大変な時期ですが、新茶の季節は、私達お茶農家にとって1年かけて育ててきた新茶の門出のとき。最も充実する季節です。

それに特にお茶処静岡の人々は、新茶に対する強い思い入れを持っています。誰もが新茶の出来を心待ちにしていて、5月半ば頃まではどこもお茶の話題でもちきり。新茶の出来がいいと、町全体が活気づくほどです。それほど私達の生活に新茶という飲み物が密着していますし、その反面新茶の出来に対する評価もシビアなものがあります。

そんな牧之原の人々の喜びの声を聞くためにも、良い品質のお茶をつくることを心がけています。」

5月7日撮影　丘陵地に広がる牧之原市のお茶畑

「今年の「お～いお茶　新茶」も、とってもおいしいとの評判を聞いて、伊藤園とのお付き合いのあるお茶農家として、大きな誇りを感じています。私も飲みましたが、新茶の特徴が良く出ていておいしいですね。

これからも伊藤園と協力しながら、おいしく香り高いお茶を育てられるよう頑張ります！」

村松さん、ありがとうございました。牧之原市のお茶農家のみなさんは、現在ではすでに新茶の摘採を終え、二番茶の準備にとりかかっているそうです。まだまだお忙しい日々が続くと思いますが、体調を崩さないよう頑張ってください！

新茶シーズン到来による、地元の熱気が伝わってくるようなお便りでしたね。これからも、各茶産地から続々と初摘みの情報が入ってくると思いますので、お楽しみに！新茶前線Mapの動きも、もう一度チェックしてみてください！

みんな大好き！新茶のヒミツ～爽やかな香り編

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-05-08T18:48:10+09:00

4月30日有明町で撮影　新茶のそよぐお茶畑　

何ともいえない良い香りが漂っています

今回は、以前お伝えしました「みんな大好き新茶のヒミツ」の続編としまして、新茶の最大の特徴であります、若葉のような爽やかな香りについてお伝えします！

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皆様、「お～いお茶　新茶」を楽しんでいますか？私はすっかりそのおいしさにはまってしまい、毎日欠かさずに飲んでいるんですよ。「みんな大好き新茶のヒミツ」でお伝えしたとおり、そのおいしさの理由のひとつは、寒い冬の間にお茶の樹がじっくりと蓄えた、新茶独特の深い旨みと甘みの成分にあります。

そしてもうひとつが、新茶最大の魅力と言われる、若葉を連想させるような鮮度感あふれる香り。香りと味は、“香味”という言葉があるように切っても切り離せない関係にあります。新茶の香りは、何故多くの人々に好まれているのでしょうか？？

というわけで今回は、以前「みんな大好き！新茶のヒミツ」で予告しました通り、“新茶の香りのヒミツ”についてお話します！

急須で淹れた新茶

湯気とともに、爽やかな香りが立ち上ります

まず、新茶の香りの成分に関してお話します。「お～いお茶　新茶」を味わうときに感じる、独特な若葉のような爽やかな香り。本当にいい香りですよね。この香りは主に“青葉香（あおばか）”と呼ばれています。

青葉香には、スズランのように甘く香る成分や、バラのように香る成分など、花香成分と呼ばれる多くの成分が含まれています。また、お茶の葉にお湯を注いだときにふわっと香る香りは、寒冷紗などを被せて育てたときに多く出るために、“かぶせ香”と呼ばれることもあります。

今挙げた成分はほんの一例で、緑茶の香りの成分には主要なものだけでも20種類、細かなものを加えれば、何と300種類以上もあるそうです。すごいですよね。そして新茶は、緑茶の中でも青葉香をはじめとする香りの成分を多く含んでいるそうです。

その理由は、新茶というのは1年もの間栄養を蓄えるので旨み成分が多く含まれているという話は、説明してきたと思いますが、香り成分にも同じことが言えます。さらに言えば、旨み成分から感じとれる香りというのも、大いにあるのです。

春の息吹を伝え、飲んでおいしいだけでなく、その爽快な香りで私たち日本人に広く愛されている新茶。そのヒミツを知れば知るほど、ますます新茶という飲み物に引き込まれてしまいます。

そんな新茶の魅力がいっぱい詰まった「お～いお茶　新茶」は、皆様のお近くのお店や自動販売機で発売中です。今度飲むときには、新茶独特の香りにも注目して飲んでみてくださいね。

きっとまたひとつ、新茶の新しい魅力に気づくと思いますよ！

今日は何の日？

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-05-02T20:44:42+09:00

皆様、本日5月2日は何の日か知っていますか？緑茶ファンの方はご存知かもしれませんね。そう、今日は茶摘みの歌で有名な“八十八夜”です。

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この“八十八夜”という言葉に、私たち日本人の多くは“お茶”を連想します。これは私たちに、明治時代の唱歌「茶摘み」を聞いた経験があるからでしょう。

「夏も近づく八十八夜　
野にも山にも若葉が茂る
あれに見えるは茶摘じゃないか
あかねだすきに菅（すげ）の笠」

季節感を失ってしまったと言われる私たち現代人に、四季の到来と郷愁の心を呼び起こさせてくれる本当に素敵な童謡ですよね。ところで八十八夜とはどんな日のことを言うのか知っていますか？ご存知でない方のために、私から解説させていただきます。

“八十八夜”は、節分やお彼岸のように季節の分かれ目の目安となる雑節のひとつで、立春から数えて88日目、毎年5月2日頃を表す言葉です。八十八夜の頃には気候が安定するということ、また八十八の文字を組み合わせると“米”の文字になるということから、農家のみなさんにとって八十八夜は縁起の良い日とされてきました。

そして茶摘みの歌で八十八夜という言葉が庶民の間に広まったことで、八十八夜に摘まれた新茶は縁起物として広く日本人に珍重されてきました。

さて皆様、「茶畑日記　新茶前線Map」に今一度注目してみてください。公開当初と見違えるくらい、新茶摘採開始をはじめとする情報がたくさん更新され、新茶前線が徐々に北上する様子が見て取れます。中には、新茶の摘採をこれから迎える産地も見られます。そのような地域では、“八十八夜の忘れ霜”などと言われ、霜に対して警戒する時期だったりするそうですよ。一口に、八十八夜と言ってもお茶の産地によって様々なんです。

伊藤園の「お～いお茶　新茶」は、本日八十八夜よりも前、4月23日に発売され、いち早く私たちに新茶を飲む喜びを味あわせてくれました。

これは、新茶の摘採が早い鹿児島県などの産地から、確実に新茶を調達できる原料調達力、そしてそれを素早く商品化できる技術があって初めて実現したことなんです。

日本人が、古来より緑茶への思いを込め大切にしてきた、八十八夜の今日。新鮮で爽やかな香りの「お～いお茶　新茶」を飲んで、四季の訪れを体いっぱいに感じましょう！

読者の皆様からのコメントに、お返事書きます！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-05-01T20:48:40+09:00

4月27日　有明町で撮影

お茶畑に広がる、柔らかな新芽のじゅうたん

「お～いお茶　新茶」が読者の皆様の元に届いたこともあり、ますます多くのコメントが茶畑日記に寄せられていますね。毎回ながら、わたくし心から感謝しています。

さて今回は、そんな新茶到来の喜びの声を中心に、皆様からのコメントをご紹介させていただきます。

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juniさんからのコメント

2007/04/16

＞速報！有明町で新茶の摘採が始まりました！

「いよいよはじまりましたね。
泰久さんの後ろにずーっと広がる緑のお茶畑が圧巻です。ホント、飛び込みたくなるなー。
それにしても、寒冷紗、恐るべし！
黄緑色がこんなに美しいグリーンになるとは！
まさにお茶の色だなーって思いました。」

～お茶の色は目に優しいですし、私もお茶畑に飛び込みたい衝動に駆られることがよくあります。でも泰久さんに怒られちゃいますし、我慢しておきましょうか。。。

私もはじめてこの色の変化を目にしたときには、とってもびっくりしました。しかも、お茶の葉の色だけでなく、お茶の味も淹れたときの色も良くなるというのですからすごいですよね。お茶って奥が深くて、興味が尽きないですね！

フーちゃんさんからのコメント

2007/04/23

＞「お～いお茶　新茶」発売！

「早速購入しました。やはり新茶ですね、すっきりしたのみ口でした。」

～発売日当日のご購入ありがとうございます！フーちゃんさんのおっしゃるとおり、「お～いお茶　新茶」は、旨みも甘みもしっかりと感じさせながら、しかも新茶独特の爽やかな香りがあって飲みやすいですよね。わたくし、すっかりクセになっちゃいました。

Ｋ・Ｙさんからのコメント

2007/04/24

＞「お～いお茶　新茶」発売！

「早速頂きました。新茶らしく爽やかで、とっても飲みやすく美味しかったです。又濃い新茶は新茶らしい上品な「渋み」が口にひろがり、急須で入れたお茶って感じでした。
お茶色イコール緑というイメージですが、斬新なパッケージの色に驚きました。さすがですね。」

～同時発売の「お～いお茶　濃い新茶」も、深みのある旨みと新茶の命である爽やかな香りのバランスがとっても良くておいしいですよね。「お～いお茶　濃い新茶」は、健康や美容に関心の強い方にオススメです。私なんて、すでに毎日飲んでますよー。

そうそう、「お～いお茶　新茶」の鮮やかな赤のパッケージ、私もはじめて目にしたときには驚きました。でも、白い“新茶”の文字がくっきり映えて、お店でも目に付きやすいですよね。今ではすっかりお気に入りで、私の友達の間でも大好評ですよ！

donaさんからのコメント

2007/04/26

「お～いお茶　新茶」もう飲みましたか？

伊藤園の取り組み“茶殻リサイクル”が生んだ製品のひとつ

“お茶入りダンボール”

「先日コンビニで買った「お〜いお茶」にお茶殻入りボールペンがついていました。
いろんなところで再利用がはじまっているのですね。
むかーし、祖母がお茶がらを畳にまいてお掃除していたのを思い出しました。」

～donaさんがお持ちの“お茶殻入りボールペン”も、「お～いお茶　新茶」もう飲みましたか？の中で紹介させていただいた“お茶入りダンボール”のように、伊藤園の推進する地球環境保護のための取り組み、“茶殻リサイクル”の中で生まれた製品なんですって。

おいしい緑茶を飲む幸せなひとときも、私たちが安心・安全に暮らせる環境無しには成り立ちません。私たち消費者のことを常に第一に考える伊藤園の姿勢には、本当に感心するばかりですね。

さて皆様、たくさんのコメントありがとうございました。これからもひき続き、皆様からのコメントをお待ちしています！

それにしても、新茶の旬の季節に、おいしく、しかもいち早くペットボトル飲料で手軽に新茶を楽しめることに、私は大きな幸せを感じています。

これも、お茶農家のみなさんがおいしいお茶づくりにかける努力や創意工夫と、伊藤園が長年つくり上げてきた原料調達力、そして高い製造技術のおかげです。これからも私と一緒に、「お～いお茶」を応援していきましょう！

お茶のプロが伝授！おいしい新茶の淹れ方

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-04-27T18:37:59+09:00

皆様、おいしい新茶を楽しんでいますか？今回は、急須でのおいしい新茶の淹れ方を、お茶歴52年のプロ、堀口常弘さんにお教えいただきます。これを読めば、皆様もお茶の達人に一歩近づけるかも？

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緑茶好きの読者の皆様の中には、急須での緑茶の淹れ方に関しても、自分なりのこだわりを持っている方が多いかと思います。

私も、去年泰久さんからプレゼントしてもらったマイ急須で、自分なりの方法で友達に緑茶を淹れるんですよ。でもお茶の淹れ方は奥が深く、まだまだ自分の淹れ方に修業不足を感じています。そこで今回は、緑茶の中でも今まさに旬の“新茶”の淹れ方を、堀口家長男の常弘さんに教えてもらいます！

ではさっそく参りましょう。お茶の達人　堀口常弘さん伝授、「おいしい新茶の淹れ方」です！

凛々しい和服姿の常弘さん

～常弘さん、やはり新茶には新茶のための、特別なおいしい淹れ方があるんですね。

「そう、緑茶という飲み物は、お茶の葉の特徴に合わせた淹れ方をすることで何倍もおいしく飲めるんだよ。茶畑日記の読者の皆様にも、これを読んで新茶の淹れ方を覚えてもらって、新茶の魅力を感じてほしいと思います。」

～なるほど、ではよろしくお願いします！

常弘さんは、急須で丁寧に新茶を淹れながらポイントごとに詳しく解説してくれました。以下はそのまとめです。

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①　「重要な水選び」～お茶に適した水を選ぶ

おいしいお茶を淹れるための、はじめの一歩。それはお茶を淹れるのに適した水を選ぶことです。

水には“硬水”と“軟水”の２種類がありますが、お茶を淹れるには軟水の方が適しています。市販のミネラルウォーターを使う場合も、ボトルの硬度表記を見て軟水を選ぶようにしましょう。国産のミネラルウォーターならほとんどが軟水なのでおすすめです。水道水を使う場合は、塩素が含まれているので必ず沸騰させてから使ってくださいね。

②　「湯温の調節」～正しい温度で淹れる

お茶のおいしさの決め手はお湯の温度！

お茶の達人は手触りで適温を見極めます

お茶を淹れる時のお湯の温度は、お茶を淹れる上でとても重要です。

新茶に豊富な旨み成分のテアニンは50℃以上の温度で、渋味成分のカテキンは80℃以上の温度でよく抽出されると言われています。ですので、新茶の特徴である強い旨みを楽しみたい場合は、お湯を70℃くらいまで冷ましてから淹れましょう。

それに対し、香りの成分は高温の方が広がりやすいとされています。ですので80℃くらいの高温で淹れれば、新茶独特の爽やかな香りとほどよい渋味を楽しむことが出来ます。

つまり、湯温を調節することで、新茶を自分好みの方法で幾通りにも楽しめるというわけです。奥が深いですよね！

沸かしたお湯の温度を下げるには、お湯を人数分の湯のみに1度注いで、少しの時間冷まします。ちなみに80℃まで冷ます場合は、湯のみを手に持って「熱いな」と感じる程度までで結構です。見た目の目安は、湯気が勢いよく上に立ち昇っている感じです。

③　「お茶の抽出」～抽出時間にも要注意

お湯を冷ましている間の時間を使って、急須にお茶の葉を入れます。ティースプーンに軽く2杯（3～4ｇ）くらいが1人分です。

②で説明したように冷ましたお湯を、お茶の葉の入った急須に入れます。約40秒から60秒ほど時間を置いて、そのとき急須を軽く回します。こうすることで急須の中のお茶の葉が開いて、味がしっかりと抽出されるんですって。急須を回す動きにこんな意味があったとは、私もはじめて知りました！

新茶は普通煎茶などに比べて、短い抽出時間で淹れます（普通煎茶は90～120秒）。これは、あまり長い時間抽出すると渋味成分が出すぎて風味を損ねてしまうためです。

④　「おいしく注ぐ」～均等に注ぐのがポイント

40秒～60秒ほど抽出したら、湯飲みに手早くお茶を注ぎます。このとき、濃さが均等になるように、人数分の湯飲みに数度に分けて注ぎます。最初に注いだときにまだ水色（※）が薄いようなら、もう少し抽出時間を増やしましょう。

※水色・・・お茶を淹れたときの色のこと

またこのとき大事なことは、急須の緑茶を最後まで注ぎきることです。よく耳にするように、お茶は最後の1滴に旨み成分が凝縮されています。愛情込めて、最後の1滴まで注ぎましょう。

2煎目以降は1煎目よりも高い温度で抽出時間も短めにし、旨み成分を短時間で抽出します。1煎目よりもさっぱりとした飲み口を味わえます。

新茶を淹れる姿が、本当に良く似合う常弘さん

常弘さん「新茶は鮮度が命です。食べ物でも飲み物でも、おいしいものを旬の時期に新鮮な状態で味わえるのは、日本に暮らす大きな喜びのひとつです。そしてそれこそが、新茶が日本人に長い間愛され続けてきた、大きな理由なのではないかと思います。

読者の皆様もぜひ、今回ご紹介した淹れ方で、大切な人へ真心を込めて新茶を淹れてあげてください。きっと喜ばれると思いますよ。」

常弘さん、まだまだ新茶の季節でお忙しい中、ありがとうございました！

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【緑茶の淹れ方ビデオ】

常弘さんが緑茶を淹れる様子をビデオに撮ってみました

常弘さんの“おもてなしの心”を感じていただけたら幸いです

新茶を使った料理に挑戦！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-04-26T19:49:35+09:00

新茶の旬の季節にしか味わえない贅沢メニュー、摘みたての新茶の新芽を丸ごと使った料理に挑戦してみました。

今回チャレンジしてみた料理は、「新茶とタケノコの酢味噌和え」と「新芽てんぷら」の2品です。春の恵みいっぱいの新茶料理、とってもおいしく出来ました！

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【新茶とタケノコの酢味噌和え】レシピ

用意するもの（3～4人分）

新茶の新芽　60ｇ

たけのこ　150ｇ

酢味噌　適量

１．たけのこは串がすっと通るくらいまでゆでた後、そのままにして室温でゆっくり冷ましてえぐみを抜きます。冷めたら、部位に合わせて薄切りします。

２．新芽をボウルに張った水で洗ってから、軽く水を切ります。新芽をラップに包み、７００Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。香りや色などを見て、お好みで時間を調整してください。

３．蒸した新芽はすぐに水につけて色止めをし、鮮やかな緑色を保ちます。

４．酢味噌と、お好みでカットしたレモンを添えて出来上がり。

鮮やかな新芽の緑色、独特のほろ苦さと、蒸した新芽の爽やかな香り。見た目、味、香りと三拍子揃った、おすすめメニューです。

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【新芽のてんぷら】レシピ

用意するもの

新茶の新芽（適宜）

揚げ油　　　　　　　　　

てんぷら粉

衣（てんぷら粉）を軽くくぐらせる程度に付け、170℃の中温でからっと揚げます。短い時間で揚げることによって新芽の綺麗な緑色を保ちます。

揚げ時間はほんの数秒で結構です。さっくりと揚げましょう。お皿に盛って出来上がり！抹茶適量を塩と混ぜた、抹茶塩でいただくのがおすすめです。

衣のさっくりした口当たりと絶妙な苦味がマッチして、一度食べたらやめられないおいしさ！今や私にとって、春の味覚と言えばこの新茶の新芽のてんぷらなんです。皆様にも、ぜひ味わっていただきたい！

今回新茶料理のアドバイスをしていただいた、堀口泰久さんの奥様 けいこさんに、新芽のてんぷらを味見していただきました。

「あら のりすけさん、とっても上手に揚がってるじゃない。新芽の色もいいし、衣もサクサクしてる。これなら、合格点あげちゃうな！」

やった！お料理上手なけいこさんから太鼓判をいただきました。うれしい！

いかがでしたか？どちらも、新茶の爽やかな香りや旨みを活かした絶品料理です。このように新茶の新芽を使った料理を味わえるのは、お茶の産地に暮らす喜びのひとつです。

まだまだ、私や皆様の知らない緑茶を使った絶品料理がたくさんあるのでしょうね。今後もおいしい緑茶料理を発見しましたら、この「茶畑日記」で皆様に紹介させていただこうと思っていますので、お楽しみに！

「お～いお茶　新茶」もう飲みましたか？

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-04-25T20:27:08+09:00

「お～いお茶　新茶」が、有明町に届きました！

ついに発売された「お～いお茶　新茶」と、「お～いお茶　濃い新茶」！まだまだ新茶の摘採で大忙しのお茶農家のみなさんのもとへ、発売したてのペットボトルを差し入れに行ってきました！

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まずは、堀口家四男の千郎さんと、長男の常弘さんに新茶をお届けしました！

新茶を味わう堀口千郎さん（左）と堀口常弘さん（右）

～千郎さん、常弘さん、「お～いお茶　新茶」の味はいかがですか？

千郎さん「爽やかな香りと旨みのバランスがいいですね。毎年、「お～いお茶　新茶」の味は進化しているように思います。どこまでおいしくなるのか楽しみですね！」

常弘さん「なるほど、おいしいね。ゆっくり一口ずつ飲んでも楽しめるんじゃないかな。甘い上品な和菓子なんかにもぴったりだと思うよ。

それと私は、“濃い新茶”がお気に入り。新茶独特の香りはもちろん、渋みと甘みがきっちり出ている。この2つを調和することは難しいんだけど、見事に成功しているね。」

お茶職人のお2人にお褒めいただき、わたくし、自分のことのようにうれしく思います！

あとはやはり何と言っても、あのお方に飲んでいただかねば。私は“有明町のお茶の鉄人”堀口泰久さんの元へと向かいました。忙しい荒茶加工の合間を狙って、泰久さんに新茶をお届けしました。泰久さーん、「お～いお茶　新茶」が届きましたよ！

「おお、今年の新茶が出たのかい。楽しみにしていたよ。どれ、さっそく頂くよ。」

「お～いお茶　新茶」を目にした泰久さんは、最初、じつにうれしそうなお顔でしたが、お茶を口に含むと、その瞬間やはりお茶職人の表情になりました。

「お～いお茶　新茶」を飲む泰久さん

これまで長年お茶を飲んできたお茶のプロ中のプロである泰久さんに、「お～いお茶　新茶」はどんな評価をいただけるかな？？ちょっとドキドキ・・。

～泰久さん、「お～いお茶　新茶」のお味はいかがでしょうか？

「ふむ・・・。新茶の初々しい香りも十分感じるし、去年よりも旨みも甘みも強く出ている。新茶の味の命にあたる部分がストレートに感じられて、とっても良い出来に仕上がっていると思うよ。1年間かけて新茶を育ててきた私たちお茶農家にとって、このおいしさは大きな励みになるね。

それに、これほどの良い出来栄えなら、きっと多くのお客様の手に取られ、新茶の魅力を知っていただけるんじゃないかな。茶畑日記の読者の皆様にもたくさん飲んでいただいて、春の到来や新茶を飲む喜びを感じて欲しいと思います。」

～泰久さん、お忙しい中ありがとうございました！

もちろん確信はしていましたが、泰久さんの太鼓判をいただき私もほっと一安心。よかった！

「今年の新茶も、うめーどー！」

その他の有明町のお茶農家さんのみなさんにも、新茶をお届けしました。みなさん、「お～いお茶　新茶」の味に満足していただけたようです。

私はすでに毎日のように「お～いお茶　新茶」を飲んでいます。爽やかな香りだけでなく確かな旨みとコクもありますので、全然飽きがこなくて何本でもいけちゃいますよ。

「お～いお茶　新茶」、皆様はもう飲みましたか？早く皆様の喜びの声を聞きたく思います！

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「茶畑日記　こぼれ話」

「お～いお茶　新茶」が詰め込まれているダンボールには、ちょっとしたヒミツがあるんですよ。

実はこのダンボール、伊藤園が「お～いお茶」などの緑茶製品を作る過程で出る“茶殻”を配合した「お茶入りダンボール」と呼ばれているものです。茶殻を捨てずに有用資源として再利用でき、また茶殻を配合する分、紙資源の使用量を減少させることができたりと、地球環境への負担をなるべく削減することを目指して開発されたものなんですって。

おいしいお茶づくりだけでなく、地球環境についても考えているなんて、本当に頼もしいですね！

このお茶入りダンボールをはじめとする伊藤園の“茶殻リサイクルシステム”に関しては、また別の機会で皆様に詳しくお伝えできたらと思っています。お楽しみに！

「お～いお茶　新茶」全国へお届けしています！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2007-04-24T19:27:12+09:00

昨日4月23日、発売したばかりの「お～いお茶　新茶」を堀口さん一家にも一刻も早く飲ませてあげたくて、実はわたくし、伊藤園鹿児島支店に「お～いお茶　新茶」を直接受け取りに行ってきました！

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伊藤園鹿児島支店は、鹿児島における伊藤園営業拠点のひとつです。去年も、新茶発売の時期に一度訪問したことがあるんですよ。到着した私は、さっそく飯山支店長の元へご挨拶にうかがったのですが、話の流れで朝礼にご一緒させていただくことになりました。

朝礼では業務連絡に続いて、支店長から新茶の販売に関する指示や、この時期の心構えなどが伝えられました。何と言ってもこの日は、お客様待望の「お～いお茶　新茶」の発売の日！もちろん支店長をはじめ営業マンのみなさんにとっても、新茶の季節は一年で一番のイベントです。

みなさん朝礼が終了して解散すると、気合の入った表情で各自てきぱきと作業を開始していました。新茶をお客様にお届けするという使命感に燃えているようでした。

真剣な眼差しでお話を聞く営業マンのみなさん

新茶発売を迎え、独特の緊張感がみなぎるひとときでした

私は「お～いお茶　新茶」を受け取るその前に、飯山支店長に発売を迎えての意気込みなどを聞いてみることにしました。

「日頃よりお客様に新茶の発売をアピールしてきましたが、その都度聞かれる新茶への期待の声は非常に大きいものがありました。

私も実際に新茶を飲んでみましたが、味においても香りにおいても、新茶の持ち味が非常に良く出ていると思います。お客様の期待に、存分に応えられるおいしさだと安心しています。

それにやはり、新茶は新茶の旬に味わってこそ価値があるものですよね。長年培った原料調達力で良質な当年産国産新茶を確保し、いち早くペットボトル飲料として販売できるのは、伊藤園ならではの強みです。

スタッフ一堂一丸となって、新茶を待ち望んでいるお客様の元へ確実・迅速に新茶をお届けしますよ。」

～なるほど！「お～いお茶」ファンの私も、一人でも多くのお客様が新茶を味わえるよう、お祈りしています！

「お～いお茶　新茶」の入ったダンボールが

伊藤園鹿児島支店の柳知宏さんから私にバトンタッチ！

自慢の新茶を１ケース、確かに受け取りました。確実に堀口さん一家のみなさんにお渡しします！

トラックの荷台に詰め込まれた「お～いお茶　新茶」

本日お客様にお届けする商品の中心は、
もちろん「お～いお茶　新茶」

営業マンのみなさんの手によって、たくさんの「お～いお茶」ファンの元へ！

私も「お～いお茶　新茶」の入ったダンボールを車に乗せて、いよいよ堀口さんの元へ！早く有明町のお茶農家のみなさんに味あわせてあげたい！

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