茶畑日記　発売20周年特別編

「おかげさまで発売20周年お～いお茶茶畑日記特別編」ご愛読ありがとうございました！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-31T14:36:00+09:00

ひぐらしの声や夕暮れ時の涼しい風に、過ぎ去る夏を感じる日も多くなってきましたね。今回13回にわたってお送りしてきました「おかげさまで発売20周年お～いお茶茶畑日記特別編」は、今回を持ちまして終了とさせていただきます。質問やご意見、応援コメントの投稿はもちろん、「トラックバックキャンペーン」や「HARUMA×コレクション」へたくさんのご応募をいただき、心より感謝しております。皆様から届くあたたかいお声は、私にとって一番の心の励みでした。読者の皆様、そして茶農家の皆さんをはじめご協力いただいた全ての方々に、感謝の言葉を述べさせていただきたいと思います。本当にありがとうございました！

　　　　　　　　　　20周年の節目の年を迎え、さらにおいしく香りよくリニューアルした

　　　　　　　　　　「お～いお茶」と「お～いお茶　濃い味」。今年の夏も様々なシーン

　　　　　　　　　　で、心と体に潤いをプレゼントしてくれました

「茶畑日記」はしばしの充電期間をいただいた後、「茶畑日記　2009年冬編」として、11月初旬に再開する予定です。ホットPET「お～いお茶」の魅力を中心に、緑茶の豆知識や、伊藤園の様々な取り組みに関してなど、盛りだくさんな内容でお伝えします。どうかご期待してお待ちください。しばらくの間皆様とお会いできなくなるのは寂しいですが、秋も深まり温かいお茶が恋しくなる季節、再びお会いできる日を心より楽しみにしております。その日まで、どうかお元気でお過ごしください！

この季節におすすめ！ほうじミルクのつくり方

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-28T18:13:31+09:00

茶畑日記読者の皆様へ、残暑お見舞い申し上げます。暦の上では秋を迎えていますが、まだまだきりっと冷やした緑茶が欠かせませんね。そこで今回は、緑茶の専門家が教える、ひんやりおいしい「ほうじミルク」の淹れ方をご紹介します。皆様もぜひこの機会に淹れ方をマスターしてみてください。

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今回「ほうじミルク」の淹れ方を教えていただくのは、伊藤園商品企画１部２課の本間代子さんです。本間さんはティーテイスター2級(※)の資格をお持ちの、緑茶や紅茶などあらゆるお茶の専門家。また、伊藤園直営のお茶専門店「Tea.Pi.O.（ティピオ）」のプロデュースや商品の企画、開発に携わってきました。今回ご紹介する「ほうじミルク」は、本間さんがつくってきたレシピの中でも、この時期特におすすめの逸品とのこと。私もとっても楽しみです。ではさっそく、「ほうじミルク」の淹れ方を教えていただきましょう。本間さん、よろしくお願いいたします！

※ティーテイスター：伊藤園の社内資格。お茶に関する基礎的なレベルから高度なレベルまで、幅広い知識と技能を要求されます。2級は、合格率が10％にも満たないほど、難関な審査があります。

本間さん「『ほうじミルク』は、ちょっとしたコツをつかめばどなたも上手に淹れることができます。使用するほうじ茶はカフェインの含有量が少ないため、お子様からお年寄りまでおすすめできますし、ほうじ茶の香ばしい香りをたっぷり楽しめますよ。」　

【ほうじミルクの作り方】

　

用意するもの(グラス１杯分)

ほうじ茶の茶葉：大さじ山盛り3杯

水：100cc

グラニュー糖：ティースプーン山盛り1杯

牛乳：140cc

　

１、ほうじ茶の茶葉は手でもんで細かくしておきます。もむことによって、茶葉が水を吸収しすぎるのを防ぎます

　　　　　　　　　　今回は、「ホームサイズほうじ茶ダブル焙煎」を使用しました

　

２、手鍋に１と水を入れて火にかけ、沸騰してきたら中火にし、1分ほど煮出します

　

３、グラスにグラニュー糖を入れ、その上から茶漉し（ちゃこし）を使って２を漉し入れます。スプーンなどを使って茶葉をよく絞ります

グラスに入れる量は40cc程度が目安です。結構濃い目に煮出しても大丈夫ですよ

　

４、３をよく混ぜ、グラニュー糖を溶かします

　

５、４に氷を適量入れ、牛乳を注ぎ入れます

　

６、よくかき混ぜてお召し上がりください

　

私も、本間さんに淹れていただいた「ほうじミルク」を飲ませていただきました。見た目はコーヒー牛乳に近いのですが、ほうじ茶独特の程よいほろ苦さが、口の中で牛乳のコクと溶け合って、とにかくおいしいです！それに、ほうじ茶と牛乳という取り合わせも斬新でいいですね。本間さん、本日はどうもありがとうございました！

本間さん「おいしく淹れるポイントは、ほうじ茶の持ち味が牛乳のコクに負けないように、ほうじ茶の茶葉をたっぷり使って、濃い目に煮出すことです。また、お2人以上で飲む場合は、各材料の分量を人数分増やし、グラスの代わりに大き目の軽量カップなどを利用して、人数分を一度につくってみてください。お客様のおもてなしにも最適ですよ。私も常に心がけていることですが、お茶をおいしく淹れる一番のポイントは、飲んだ方に感動していただけるよう、真心込めて淹れることだと思います。ぜひ皆様も、私の淹れ方を参考に『ほうじミルク』を淹れてみてください。」

【お茶の専門店 Tea.Pi.O.（ティピオ）のご紹介】

　

Ｔｅａ．Ｐｉ．Ｏ．は世界の茶葉約130品を取りそろえ、生活シーンに合わせて陳列している本格的な緑茶専門店です。生活のＴ．Ｐ．Ｏ（時間・場所・気分）に合わせて商品を選べるお店、というコンセプトがお店の名前の由来です。

　

緑茶のプロフェッショナルによる茶葉の紹介や、お好みに合わせたブレンドを行なってもらえるうえ、10gから販売してもらえるので気軽にお試しできます。またギフト用のお茶や和菓子、カップやポットなどの販売も行っていますので、大切な方へのプレゼントの購入にも最適です。

（お店の詳細はこちらからご覧ください）

「お～いお茶」お茶のことわざ辞典　第3弾

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-20T20:39:52+09:00

日本人は、食事の時間、お仕事や勉強の合間、ちょっとリラックスしたいときやお友達を迎えるときなど、様々なタイミングで毎日のように緑茶を飲みます。それだけに、緑茶は日本人の生活様式や文化に大きな影響を与えてきました。中でも日本の格言やことわざには、お茶にまつわるものがたくさん！今回は、そんなお茶にまつわる格言やことわざをご紹介いたします。

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【朝茶は七里戻っても飲め】

朝忙しく、お茶を飲まずに出かけた時でも、途中家に戻ってでもお茶を飲んだ方がいいという意味。“里（り）”は距離を表す単位で約4km。七里は約28kmになります。それだけの長い距離を引き返してでも、朝にお茶を飲むことが大切であると伝えています。他にも「朝茶はその日の難逃れ」、「朝茶には福が増す」、「朝茶に別れるな」、などなど、朝のお茶を大切に、という意味のことわざには多くのバリエーションがあります。日本人のお茶好き、お茶の効能が昔から信じられていたことをよく表すことわざです。

近年、緑茶の渋み成分であるカテキンが、健康保持に関して重要な鍵を握ることが分かってきました。また緑茶には、カテキンだけでなくビタミンCやビタミンEといった成分も含まれています。私も、毎日の生活に緑茶を上手に取り入れ、心豊かで健康的な生活を心がけたいと思います。

【茶湯子は眼に入れても痛くない】

「茶湯子（ちゃとうご）」には、末っ子という意味があります。末っ子、または年をとってからできた子どもは、親にとってかわいくてたまらないということを言い表しています。

【茶碗の飯粒がきれいにとれたら雨になる】

昔の人の経験から生まれたとされる「気象占い」の一つ。晴れの日は空気が乾燥するため茶碗に飯粒がくっつきやすくなります。反対に、空気が湿っていてると茶碗から飯粒がはがれやすい。つまり、そんなときは雨が近いという意味です。天気予報が発達していなかった昔は、こうして身近なものを使って天気を占っていたのでしょうね。私も今度試してみたいと思います。　

【石臼芸より茶臼芸】

石臼は小麦や米などの穀物や何でも粉にすることができますが、これといって特に秀でた面はありません。茶臼はお茶の葉を挽いて抹茶をつくることにのみ使用しますが、抹茶づくりには欠かせないものです。そんなことからこのことわざは、広く浅く何でもできるよりも一芸に秀でた方がよい、という意味で使われます。私も器用貧乏なんて言われないように、何かひとつ、立派な茶臼芸を身に付けたいな。

【茶化す】(ちゃかす)

真面目な話を冗談っぽく言うさま。また、その冗談に無理矢理結びつけて、ごまかしたりすることを言います。江戸時代、芝居用語で笑わせる場面を表す“ちゃり場”という言葉が流行し、“茶利場”という字が当てられました。やがて“茶”はおどけたりふざける様子を表すようになり、そこから、茶化す、茶目っ気、ちゃらんぽらん、ちゃちゃを入れる、といった言葉も生まれたと言われます。つまり、“茶”はお茶のことではなく当て字だったんですね。「真剣な話をしてるのに、茶化さないで！」なんて使います。話し相手を不愉快にさせないように、注意しましょうね。

【茶腹も一時】（ちゃばらもいっとき）

お茶をいただくだけでも少しの間は、空腹をまぎらすことができます。わずかな物でも一時しのぎになるという例えで用います。

【茶碗を投げれば、綿で抱えよ】

相手が怒って茶碗を投げつけられるようなことがあったら、割れないよう綿で受け止めなさいという意味です。相手が強気な物言いをしてきた場合などは、あえて柔和な態度で受け止めた方が角が立たないという、人間関係を円滑に保つための古くからの格言です。

【和敬清寂】（わけいせいじゃく）

かの茶聖、千利休(せんのりきゅう)が茶道のあり方について語った言葉であると言われています。“和”は人との協調性、“敬”はお互いが敬いあうとこと、“清”は、心身ともに清らかであること、“寂”は穏やかで動じない心を表します。それら4つのことを大切にせよというこの言葉は、意外と当たり前な内容だな、と捉えられるかもしれません。しかしシンプルで当たり前なことほど、実践することは難しいものです。茶道のみならず、私たち現代人の人付き合いや生き方においても、この“和敬清寂”という言葉から学ぶことは多いと思います。

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以上、「『お～いお茶』お茶のことわざ辞典　第3弾」、いかがでしたでしょうか。これまでに掲載させていただいた「『お～いお茶』お茶のことわざ辞典」、「『お～いお茶』お茶のことわざ辞典　第2弾」も併せてご覧いただくと、よりお楽しみいただけるかと思います。どのことわざも奥深く、意味や成り立ちを調べる中で、私もとても勉強になりました。言葉の面からお茶を見てみるというのも楽しいですね。

真夏にうれしい緑茶スイーツをつくってみませんか？

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-13T18:57:42+09:00

残暑お見舞い申し上げます。まだまだ蒸し暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか？そこで今回は、夏の暑さも吹き飛ばす、緑茶を使った冷たいスイーツのレシピを紹介します！

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暑い夏にはやっぱりかき氷！～“緑茶みぞれ”

　

何を隠そう私、かき氷が大好きなんです。そのおいしさもさることながら、かき氷を食べると、「ああ、今年も夏が来たなー」ってしみじみ思ったりしてしまいます。イチゴやレモン、メロン味もいいけど、私は特に抹茶が大好き！そこで今回は細かくくだいた茶葉を使って、ほろ苦くひんやりおいしい“緑茶みぞれ”をつくってみました。

　

【用意するもの】（3～4人分）

ミネラルウォーター500mlペットボトル：１本

細かくくだいた茶葉：小さじ1杯

（お好みで　練乳・白玉粉・ゆで小豆：適宜）

　

【つくり方】 　

ミネラルウォーターの500mlペットボトルに細かくくだいた茶葉小さじ1杯を入れ、シャカシャカ振ってよく混ぜ合わせます。製氷器に入れて冷凍庫で凍らせ、市販のかき氷機でかき氷にします。後は、練乳や白玉団子、ゆで小豆など、お好みのトッピングをして完成です

　

　　　　　

　

　

　　　とっても簡単ですので、皆様もぜひ試してみてください。家族やお友達同士でわいわいつく

　　　るととっても楽しいですよ！

　

ほろ苦い、ちょっと大人の味～“緑茶水ようかん”

　

和スイーツの中でも根強い人気を持つ水ようかんに、緑茶をアレンジしてみました。ようかんづくりは私にとっても初めてのチャレンジでしたが、何とか上手にできました。

　

【用意するもの】（8切れ分）

水：350cc

粉寒天：4g

砂糖：30g

ゆで小豆：150g

細かくくだいた茶葉：大さじ4

　

【つくり方】

１　鍋に水と粉寒天を入れ、中火にかけて泡だて器で混ぜます。粉寒天が溶けてきたら砂糖を加え、沸騰した時点で弱火にして3分間煮ます

　

２　細かくくだいた茶葉を同量の水で溶いておきます

　

３　次に１に２とあずきを加え、よく混ぜてから型に流し込み、そのまま常温で冷やして荒熱を取ります。茶葉がダマにならないようにするときれいに出来上がります

　　　　　　　



　　　型は一度水にくぐらせて濡らしておくと、出来上がったようかんを型から外しやすくなります

　

４　荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。充分冷えて固まったら、型の上にまな板を置いて手で押さえてひっくり返し、ようかんを型から外して切り分けて出来上がりです！外す直前に型をぬるま湯で温めると、さらにようかんを外しやすくなります

　

　　　　　　　見た目にも美しく、ほどよい甘さとほろ苦さが魅力の“緑茶水ようかん”。夏

　　　　　　　の涼を感じられること間違いナシです。

　

今回の緑茶スイーツづくりは、静岡県牧之原市の、伊藤園との契約茶農家の皆さんにお手伝いをいただきました。「緑茶の香りがきちんとするよ。」「おいしいね！今度ウチでもつくってみるね。」試食していただいた牧之原の皆様にも、とっても好評だった緑茶スイーツ。ぜひ読者の皆様も、今回のレシピを参考につくってみてください。“緑茶みぞれ”と“緑茶水ようかん”が、新しい夏の定番になるかも？

緑茶豆知識～日本茶の偉人たち　後編

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-12T20:04:53+09:00

「日本茶の偉人たち　前編」にひきつづき、今回も日本茶の発展に力を尽くした人々についてお話します。皆様も、日本茶の歴史や日本茶の偉人たちの輝かしい功績を、一緒に紐解いてみませんか？

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　偉人その４　【宇治茶の基礎をつくった　明恵上人（みょうえしょうにん）】

　

宇治茶と言えば皆様もよくご存知の日本茶のブランドですが、この宇治茶の礎をつくったとされる人物が、今回最初にご紹介する明恵上人（1173-1232）です。明恵上人は華厳宗の高山寺を再興した僧で、思想家であり優れた歌人でもありました。前回（リンク）ご紹介した栄西禅師とは、度々問答を行なうなど深い交流があったと言われます。あるとき栄西禅師に喫茶の勧めを受け、お茶の種を贈られた明恵上人は、京都の栂尾（とがのお）にお茶の種を蒔いて栽培し、宇治茶の基礎をつくって全国に広めていきました。

　

栄西禅師が喫茶や茶栽培を推進した大きな理由に、茶の持つ薬効を認めたことがあります。明恵上人も彼の考えに同調し、茶を世間に広めるために、芦屋釜（あしやがま※）に「茶十徳」の文字を刻んで茶の効用を説きました。明恵上人の熱意や努力もあって、栂尾での茶栽培は非常に盛んになり、栂尾で摘まれたお茶は、本物のお茶を表す「本茶」と呼ばれ重用されるまでになりました。

※芦屋釜：鎌倉時代初期、明恵上人から茶の楊釜（お湯を沸かすための釜）製作の依頼を受け、福岡県の河口芦屋で鋳造された釜のこと。茶道における代表的な釜として有名です

　

　　　　　　　　　　　　　　明恵上人がお茶を広めるために説いた“茶十徳”

　

現在、お茶は日本の様々な産地でつくられていますが、各地の茶農家もきっと宇治茶の先人たちが生み出した技術を学び、高品質なお茶づくりに活かしたことでしょう。また、栄西禅師や明恵上人が説いたお茶の薬効も、日本茶の普及に大きな力を及ぼしたことは想像に難くありません。現在も、宇治でお茶に関わる人々の間には、高山寺の明恵上人に毎年の新茶をお供えする方が多いそうです。明恵上人の功績の大きさと、人々の感謝の気持ちが伝わってくる思いがします。

　

　

　　　　　偉人その５　【わび茶を大成した茶聖　千利休】

　

お茶の偉人と聞いて、千利休（1522-1591）の名前を真っ先に思い出す方も多いのではないでしょうか。鎌倉時代以降、お茶の栽培やお茶を飲む習慣が広まると、お茶を楽しむ作法や様式も徐々に発展していきました。そして室町時代には様式にのっとって客人にお茶をふるまう「茶の湯」が生まれ、武士階級を中心に急速に広まっていきました。

　

そうした時代の中、1522年商家に生まれた千利休は16歳で茶人武野紹鴎(たけのじょうおう)に弟子入りし、茶の作法を学びました。その中で彼は、お茶の道具のみならず茶室の造りや作法の考証まで徹底的にこだわりぬき、ついにそれまでの「茶の湯」に見られない独創性を持った「わび茶」を大成しました。その後利休は茶頭（さどう：茶道の師匠のこと）として頭角を現し、織田信長や豊臣秀吉といった時の権力者に重用され、政治的にも大きな力を持つようになります。

　

　　　　　　　　　　　　　　現代のお茶にも、千利休のわび茶の精神が生きています

　

自らも大きな権力を持つこととなった千利休でしたが、一貫していたのは、豪華な茶器や茶室を否定し、簡素で慎ましやかな美を追求したことです。豪勢を極めた天下人豊臣秀吉をもてなすときにおいても、決して考えを曲げず、自ら設計した二畳敷きの簡素な茶室でお茶を点（た）てて供しました。そして、茶室の中では誰もが平等であり、茶と向き合い人の心に平安がもたらすことが大切だと説いたのです。

　

千利休が大成させたわび茶は、特に武士階級の間に流行し、今日の「茶道」として完成に至りました。千利休以降、茶道は多くの人に受け継がれ、今や日本を代表する文化として国内のみならず世界からも注目されています。「一期一会(いちごいちえ)」という茶道の言葉は、「人との出会いを一生に一度のことと考え、今出来る限りの最高のもてなしをしましょう」という意味を持つそうです。私たちも千利休の残したメッセージを胸に、これからも、おもてなしの心を大切にしていきたいですね。

　

江戸時代の中ごろから、お茶は庶民の間にも嗜好品として広まっていきました。また、お茶を飲む作法とともに、お茶を製造する技術やお茶の品種開発などが行なわれ、日本茶は日本人の暮らしにとって無くてはならない存在になっていきました。現代においては、スポーツや勉強、お仕事の合間のひとときなど、日常の様々なシーンで緑茶が活躍しているのは皆様もご存知の通りです。

そして私は「茶畑日記」を書かせていただく中で、“現代の日本茶の偉人”と呼べる多くの人々に出会ってきました。それは、茶農家の方々をはじめとする、おいしいお茶づくりを追求し続ける現代の茶人たちです。こうして歴史を振り返ってみると、遠い時代から続く茶人たちの奮闘努力が、私たちにおいしいお茶を届けてくれていることに気づき、自然と感謝の気持ちが湧き上がってきます。これからも、日本茶の偉人の情熱を継ぐ方々に、心からのエールをお送りしていきたいと思います！

トラックバックキャンペーンへお寄せいただいたお声に、お返事書きます！

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-12T20:00:47+09:00

「トラックバックキャンペーン　あなたにとってのお～いお茶とは？」は、先日8月7日に、応募受付を終了させていただきました。たくさんのご応募をいただき、まことにありがとうございました。私も皆様から日々届けられるご投稿を、いつも楽しみに拝見させていただきました。今回は感謝の意を表しまして、特に心に響いたご意見を紹介し、お返事を書かせていただきます！

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ではさっそく、紹介させていただきます。まず最初のご意見は、こちらです！

　

【思い出のお～いお茶緑茶】 　

　

「伊藤園の『お～いお茶』は今年で２０周年なんですね。

私の実家の周りには、お茶畑やみかん畑が広がるのどかなところです。

静岡ということもあるんですが、お茶と言えば伊藤園でしたね。

お気に入りの『お～いお茶』は緑茶で、母と山に山菜採りに出かけたときに、おにぎりと『お～いお茶』を持っていきましたよ。

母も年をとり、今は山歩きもできなくなりましたが、伊藤園のお～いお茶は、実家の静岡を思い出させてくれます。」幸せを感じる時間

　

～私も契約茶農家の取材で静岡県や鹿児島県、宮崎県といった各地の茶畑を訪れる機会が多いのですが、本当にのどかで心癒される風景ですよね。「お～いお茶」のコンセプトは、「いいお茶は、いい畑から」。自然豊かな契約茶園で育つ茶葉を見て、「お～いお茶」のおいしさに納得する思いです。お母様との素敵な思い出が私の心にも浮かんでくるような心あたたまるご投稿、ありがとうございました！

　

【『お～いお茶』が２０周年】

　

「伊藤園さんの『お～いお茶』が発売20周年を迎えたそうです。おめでとうございます。もう２０年も経つんですね。最初出た当初は『お茶』は自宅で飲むものという事で中々定着しなかったのではと思います。ただし、仕事場だとか外出時にコンビニなどで手軽に買えることから人気が出たのではないでしょうか？僕の職場でも多人数のお客さんを迎えての会議をする場合によく購入しています。さすがに人数分のお茶を入れるっていうのが大変なんですよね。

　

また『お茶＝熱い』という概念を見事に打ち破って『冷たくてもおいしい！』という商品になっていると思います。最近の健康ブームでジュース等のかわりに飲んだりしてますね。『濃い味』が出た事でいろいろな味が味わえていいなと思いました。結構お茶好きの人って濃い味を求めたりすると思うんですよね。僕も最近は濃い味が多いです。スッキリサッパリの時は普通のタイプですね。
これからも基本の味はそのままに、時代のニーズにそった商品を出し続けてもらいたいですね。これからの２０年もおいしい『お～いお茶』を期待しています！」両手でパラディドルなブログ奮闘記

　

～ご指摘のとおり、「お～いお茶」が発売された当初は、お客様の生活シーンに浸透するまでに様々な苦難があったと聞いています。しかし今は私にとっても、お手軽に、しかも緑茶の風味やおいしさを楽しめる「お～いお茶」は手放せない存在です。茶農家の皆さんをはじめ、お茶づくりに関わる皆さんに感謝したい気持ちですね。私も、そのときの気分やスケジュールに合わせて「お～いお茶」の種類をセレクトしています。高い原料調達能力や商品開発力を活かし、様々なバリエーションを持つことも「お～いお茶」の魅力のひとつです。これからも、「お～いお茶」のさらなる進化にご期待ください。

　

【気が付けば、お～いお茶】

　

「子どもの頃、お茶を買うといいうのは、列車に乗って駅弁と共に小さいコップが蓋がわりについていたお茶を思い出します。そのお茶が、やがて缶入りのお茶に変わり、今やペットボトルのお茶が主流になっていますよね。お出かけの時やノドを潤すのに買い求めるのは、気が付けば『お～いお茶』です。『お～いお茶』は、しっかり日本茶の渋みもあるんだけれど、香りもよくて飲みやすいので、お茶を買うなら『お～いお茶』なんですよね。

　

そんな『お～いお茶』の原点が知りたくなって、三浦春馬くんみたいに茶畑を訪ねちゃいました。初めて見る茶畑、遙か向こうまで続く茶畑に感激です。緑色が、本当に鮮やかで、この茶葉を摘み取ってお茶が出来るんだと思うと、もっと味わって飲まなきゃと思います。飽きないおいしさの『お～いお茶』、お出かけの時やノドを潤したいときには、いつも私の手の中にあります。」something nice

　

～ご投稿ありがとうございます！私も同感です。気がつけば「お～いお茶」を手にしているんですよね～。今回のトラックバックで、他にもたくさんの「お～いお茶」への応援メッセージをいただき、私もとても嬉しく思っています。それにしても、三浦春馬さんのように茶畑を実際に訪れるなんて、すごいお茶愛、いや、「お～いお茶」愛ですね！これからも「お～いお茶」の応援、よろしくお願いいたします！

「茶畑日記」では、これからも楽しい読者参加型のキャンペーンを企画してまいりたいと思います。皆様からのご意見全てにお返事を書くことはできませんでしたが、最後に、お声をお寄せいただいた全ての方々に、心より感謝の気持ちを述べたいと思います。本当にありがとうございました！

緑茶豆知識　～日本茶の偉人たち　前編

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-08-07T19:58:40+09:00

今回は、日本茶の歴史の中で輝かしい偉業を成し遂げてきた偉人たちをご紹介します。日本茶の歴史とともに茶人の経歴や生涯を知ることで、緑茶にもっと興味をもっていただけるのではないでしょうか。

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　　　　　　その前に・・・【お茶の起源は中国】

　

日本茶の偉人に関してお話する前に、まずは日本茶の歴史と密接な関わりを持つ、中国におけるお茶の発祥から解説させていただきます。

　

紀元前2740年頃の古代中国の王「神農（農業・漢方の祖）」の逸話の中に、“神農が野草を食べて効用を試していたとき、毒草にあたるとお茶の葉を食べて解毒していた”というエピソードがあります。この伝説から、お茶の発見は紀元前2700年頃と見られています。お茶発祥の地に関しては、以前「お茶の樹の品種のお話」で紹介させていただいたとおり、中国の雲南省などの中国西南地域とされ、唐の時代（760年頃）に陸羽（りくう）が記した「茶経」という書物の内容から、この説が有力とされています。また、漢の時代（紀元前1世紀）の医学書「神農本草経（しんのうほんぞうきょう）」にも、お茶が登場しており、当時はお茶が「薬」として広く知られていた様子が伺えます。

　

　

　

　

　偉人その１　【日本初の茶畑をつくったとされる　伝教大師最澄】

　

さて、わが国日本にお茶が伝わったのは、奈良・平安時代。今から1000年以上も前の出来事でした。当時、お茶発祥の地である中国は唐の時代。遣唐使として中国と交流していた留学僧は、お茶の種子や茶栽培の技術を、お茶の本場中国から持ち帰ってきました。このことが、日本のお茶の歴史のはじまりであると言われています。平安時代に留学僧として中国から仏典と共にお茶の種子を持ち帰った一人に、天台宗を開いた伝教大師・最澄（767-822）がいます。そして最澄にはタイトルにあるように、“日本に初めてお茶の樹を植えた人”、と言われています。その根拠となった文献はこちらです。

「日本における天台宗を開いた伝教大師・最澄（さいちょう）が、平安時代に唐より初めて持ち帰った茶の実をこの地（大津市坂本）に栽培し、それが日本の産茶の起源となった。」

（参考資料：昭和初期の茶業の発展と日吉茶園の保護を目的とした『献茶会趣意書』）

　

文献にある滋賀県大津市坂本の日吉大社境内には、現在も最澄がお茶を植えたとされる「日吉茶園」が残され、地元の人々によって大事に管理されています。1000年以上も前につくられた茶畑が、今もなお実在しているなんて本当に驚きですよね。

　

　　　　　　　　　　　滋賀県大津市日吉大社の境内にある日吉茶園。小さな面積の

　　　　　　　　　　　茶畑ですが、日本茶の歴史の重みをひしひしと感じます。日吉茶

　　　　　　　　　　　園を訪れたときのレポートはこちらからご覧ください

　

　

偉人その２　【日本初の喫茶記録第1号　大僧都永忠】

　

840年（承和7年）に書かれた「日本後記」という歴史書に、「815年、嵯峨（さが）天皇が近江の国（現在の滋賀県）に行幸した際、“梵釈寺（ぼんしゃくじ）”の“永忠（えいちゅう）”が茶を煎じ、天皇にお茶を献じた」という記述が出てきます。これこそが、わが国最古の喫茶風景の記録とされている文献です。

　

　　　　　　　　　　滋賀県東近江市にある梵釈寺。史実の舞台となった梵釈寺は残念な

　　　　　　　　　　がら戦乱などの理由で衰退してしまいましたが、現在の梵釈寺のご住

　　　　　　　　　　職が、私をお茶で優しくもてなしてくださいました。梵釈寺を訪れたとき

　　　　　　　　　　のレポートはこちらからご覧ください

　

815年のこの出来事は、前述の最澄が大津市坂本にお茶の樹を植えてから10年後のことでした。また永忠という人物も、最澄と同じく唐への留学経験がある人物です。現代に生きる私たちが気軽に日本茶を楽しめるのも、当時彼らのように命をかけ荒海を渡った人々の尽力の賜物と言えるのではないでしょうか。自然に感謝の気持ちがわいてくる思いがします。

偉人その３　【喫茶の習慣を日本に広めた功労者　栄西禅師】

　

時は移ろい鎌倉時代初期、1191年に臨済宗の開祖 栄西禅師（1141-1215）は宋の時代の中国よりお茶を持ち帰りました。その後記した書物が、茶の効用から製法などについて記した、日本最初のお茶の関連書と言われる「喫茶養生記」（1214年）です。冒頭に“茶は養生の仙薬なり。延命の妙術なり”と記されているように、日本でもお茶は、薬として貴族階級など身分の高い人々によって愛用されていたようです。

　

　

この書によって日本の喫茶文化は大きく影響を受け、鎌倉時代末期以降に武士階級の間に「茶の湯」として急速に広まっていきました。また栄西は中国から持ち帰ったお茶の種子を佐賀県脊振山（せぶりさん）に植えています。その後京都の明恵上人（みょうえじょうにん）が栄西から種子を譲り受けて京都栂尾（とがのお）に蒔き、宇治茶の基礎をつくると共に、全国に広めていきました。これらの偉業から栄西禅師は、日本喫茶史上最大の功労者の1人と言われています。　

いかがでしたか？日本茶の発展に心を尽くした古の人々に思いをはせると、緑茶の味わいも一味違ったものになるのではないでしょうか。後日、今回の続編をお送りする予定です。楽しみにお待ちください！

伊藤園の安心・安全へのこだわり～トレーサビリティとは？

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-07-27T17:25:04+09:00

これまで「茶畑日記 2009年特別編」では、伊藤園が鹿児島県や宮崎県、大分県で契約茶栽培や「茶産地育成事業」を推進し、高品質なお茶を育てている模様をお伝えしました。今回はそこからさらに一歩踏み込んで、伊藤園が取り組む、徹底した茶葉の品質管理についてお話しさせていただきたいと思います。先日私は、静岡県牧之原市で伊藤園と協力しながらお茶づくりをしている茶農家を訪ね、お客様と茶畑を結ぶ取り組み、“トレーサビリティ”について伺ってきました。

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東京から新幹線と車で約2時間、お茶の一大産地として有名な“牧之原台地”を有する、静岡県牧之原市の伊藤園の契約茶園にやってきました。いかがですか？この広々とした、気持ちのいい景色！傾斜地を活かした茶畑に、夏の日差しを受けた茶葉が元気に育っていました。牧之原台地では、日照時間が長く温暖な気候のため、香りが良く味わいも深いお茶が育ちます。おいしいだけでなく、安心・安全なお茶づくりのために欠かせないという“トレーサビリティ”という考え方について、さっそく茶農家の方に聞いてみましょう。

　　　　　　　　　こちらが、茶農家の水嶋千利（ちとし）さんと奥様の友子さん。牧之原

　　　　　　　　　台地の大自然の中で、夫婦仲良くお茶づくりを行っています

～千利さん、こんにちは。暑い中、農作業ご苦労様です。まずは、伊藤園が徹底している「トレーサビリティ」という考え方について、読者の皆様に分かりやすいように説明いただけますか？

水嶋千利さん「のりすけさん、茶畑日記読者の皆様、こんにちは。トレーサビリティの語源は、Trrace（トレース）：跡をたどる＋Ability（アビリティ）：できること・可能性。すなわち、お客様が『お～いお茶』をはじめとするひとつひとつの製品に関して、小売店、製造工場、荒茶工場、そして原料であるお茶を育てている現場までさかのぼって、情報を確認できる体制のことです。私たち茶農家も茶栽培や荒茶加工（※）における作業内容や実際行った方法などを記録し、伊藤園からの要望に応じていつでも提出できるよう準備しています。」

※荒茶加工：茶葉を摘んだ後、おいしさの向上と長期保存に耐えうる品質にするために施す、茶葉の一次加工のこと

　　　　　　　　　「お～いお茶」の原料茶葉には、全て生産者の方の顔が見える原料茶

　　　　　　　　　葉が使用されています。伊藤園はトレーサビリティをもとに製品に関する

　　　　　　　　　情報を明らかにし、お客様により信頼される製品づくりを目指しています

水嶋千利さん「例えば、畑の土づくりの作業をした場合は、何月何日、どの茶畑に、どのような肥料をどれだけ与えたかといった情報を細かく記録します。他にも、土を耕したり、お茶の樹の剪定（せんてい）を行ったり、草取りをしたなどという作業の場合にも詳細に内容を記録し、年間を通じてどのように茶葉の育成を行ってきたか、茶畑ごとに一目で分かるような資料としてまとめています。もちろん茶葉を摘んだときも、その日時や摘んだ品種、荒茶加工をする上での機械の設定などを記録し管理徹底しています。」

　　　　　　※伊藤園は茶畑づくりや茶葉の栽培・加工において、茶農家への指導・協力を行っています　

～なるほど。大変な作業ですね。しかしトレーサビリティの徹底は、お客様のみならず、茶農家の皆さんにとっても大変メリットのある取り組みと聞いています。

水嶋千利さん「確かに、トレーサビリティを徹底するのは簡単なことではありませんでした。しかし、私たち茶農家にとっても、生産の履歴をきちんとつけていくことについては多くの利点があります。例えばある茶畑に関して、昨年一年間どのような作業をして、その結果どのような品質の茶葉に仕上がったのかというデータを、簡単にさかのぼって調べることが出来ます。過去のお茶づくりを振り返ることによって今後の農作業の参考にすることが出来ますし、無駄を省き、効率的なお茶づくりを実現出来るのです。また、茶栽培を厳しく管理することで安全性に関する高い意識を持つことも出来ます。伊藤園のお茶づくりに対する考え方には大きな共感を感じています。今後もより良い形で協力しながら、おいしい『お～いお茶』をお客様にお届けしていきたいと思っています。」

～千利さん、ありがとうございました！トレーサビリティの徹底は、おいしいお茶づくりに欠かせない取り組みなんですね。それに生産者の顔が見え、製造や流通における情報も明らかにされていることで、お客様にも安心して「お～いお茶」を飲んでいただけるのではと思います。千利さん、これからも伊藤園と協力しながらのお茶づくり、頑張ってください！

緑茶と健康の関係、ご存知ですか？

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-07-15T16:00:20+09:00

缶入りやペットボトル入りなど、様々なスタイルが普及し、私たちの生活に欠かせない飲み物となった緑茶。奈良時代（710-794）の初期、遣唐使たちの手により、仏教ともにお茶の種や栽培技術が中国から伝わりました。その後の鎌倉時代（1185-1333）、日本に喫茶の習慣を広めたとされる臨済宗の開祖栄西は、日本最初のお茶の効能を説く書物「喫茶養生記」を記しました。その冒頭に、「茶は養生の仙薬なり。延命の妙術なり」という有名な一文があります。栄西のこの教えとともに、喫茶の習慣は日本各地へと普及しました。そうしたことから当時の日本人は、お茶を万能の薬とみなし珍重することとなったと言われます。

また日本には、「朝茶に別れるな」、「朝茶は七里戻っても飲め」という言葉があります。どちらも、お茶を毎朝欠かさず飲めば健康になれるという意味のことわざです。緑茶の健康効果が、古くから日本人の間に知られていたことが伺えます。近年、古来より言い伝えられてきた緑茶の健康効果について科学的な解明が進められており、緑茶の渋み成分であるカテキンが、健康保持に関して重要な鍵を握ることが分かってきました。また緑茶には、カテキンだけでなくビタミンCやビタミンEといった成分も含まれています。

おいしいだけではなく様々な成分を持つ緑茶は、特にこれからの季節飲む機会が増えてくることと思います。また緑茶は飲むだけでなく、料理に使用したり茶香炉で香りを楽しんだりと、様々な楽しみ方や可能性を持っています。私も毎日の生活の中に緑茶をより上手に取り入れて、健康的な生活を実現したいと思います！

各地で展開！伊藤園の茶産地育成事業

茶畑日記（リダイレクト用） — 2009-07-10T15:55:00+09:00

伊藤園の茶畑づくり「茶産地育成事業」は、前回お話させていただいた宮崎県都城地区の他にも様々な地区に広がり、どんどん大きくなっています。そこで今回は、宮崎県から九州エリアを北上し、同じく事業が行われている大分県杵築（きつき）地区を訪れたときの模様をレポートします。その茶畑作りの規模の大きさとスケールに、きっと読者の皆様も驚かれると思います！

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　　　　　　　　　6月13日　大分県杵築地区で撮影　杵築地区は昼夜の温度差が大きく、

　　　　　　　　　味わい深く高品質なお茶づくりが期待されています

見てください！遥か地平線の彼方まで、見渡す限りお茶の樹が植えられています。大げさに思う方もいらっしゃるかもしれませんが、本当に空と茶畑しか見えないほど広いんですよ。何度見ても、新鮮な驚きを感じる光景！思わず「お～い」って叫びたくなってしまいました。さて今回も、この地でお茶づくりに関わる方にお話を聞いてみたいと思います。今回お話を伺うのは、杵築地区で伊藤園と協力しながらのお茶づくりを行う、農業生産法人カヤノ農産の河野（こうの）杉雄さんです。

　　　　　　　一番左の方が河野杉雄さん。この日は、お茶の樹の育ち具合や今後のお

　　　　　　　茶づくりの方針に関して、伊藤園社員との話し合いが行われていました

～いつもながら壮大な景色ですね。河野さん、お茶の苗木は順調に育っていますか？

河野さん「とっても元気に育ってますよ。葉の色が濃くツヤがあるのが分かるかと思います。これは、茶の樹の栄養状態が良いことの表れなんです。昨年の冬にのりすけさんが来た段階では、7haの植え付けが終了していましたが、今年の春に新たに13ｈａ分の苗木を植え、現在は総面積が20ha（テニスコートに換算すると約400面分！）になっています。新たに植えた苗木も現在のところ順調ですよ。お茶の樹は植えてから1年から2年の間の世話の仕方が、後の収穫量や茶葉の品質に大きく関わってきます。今の段階ではまだ根の張り方が弱いので、水の世話や風の被害に特に気をつけています。」

　　　今年春に苗木の植えつけを行った茶畑（写真左）と、植えつけられたお茶の苗木（写真右）。

　　　見た目はまだ小さく頼りないですが、あと2年後には摘採を行えるようになり、その後数

　　　十年に渡って毎年茶葉の収穫をもたらせてくれます

～20haの茶畑造成なんて、私には少し広すぎて想像のつかない規模の大きさです。改めて茶産地育成事業のスケールの大きさを感じました。杵築地区の初摘みはいつになるんでしょうか？個人的にも、とても楽しみにしています。

河野さん「2007年に植えた樹に関しては、いよいよ来年5月中旬の新茶から摘採を行う予定です。私も長い間建築の分野でものづくりをしてきましたが、お茶はやはり生き物ということもあり、予測のつかない自然が相手の大変な仕事です。しかし苦労が多い分、初摘みの瞬間を本当に楽しみに感じています。初摘採をむかえるときは、のりすけさんにもぜひ来ていただきたいですね。心からよかったと思えるような結果が出るよう、伊藤園さんの協力を得ながらこれからも頑張っていきたいと考えています。」

　　　　　　　　　　杵築地区でのお茶づくりに関しては、この茶畑日記でずっと追いかけ

　　　　　　　　　　続けてきただけに、その成果には特に大きな期待を抱いています。

　　　　　　　　　　事業開始間もない頃のレポートはこちらから

河野さん、本日はありがとうございました。私も、杵築地区の新茶初摘みの日を心待ちにしています！宮崎県都城地区や今回紹介した杵築地区のように、伊藤園の契約茶園は各地で順調な広がりを見せています。茶産地育成事業の推進は、「お～いお茶」のおいしさの向上に強く関わってきました。伊藤園スタッフや茶農家の皆さんをはじめ、事業に関わる皆様、これからも真心込めたお茶づくりを頑張ってください！

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