2007年8月10日 (金)

真夏に最適！おいしい水出し緑茶を飲んでみませんか？

青い空には入道雲がもくもく、真夏らしい暑い日が続いていますね。こんなときこそ、きりっと冷えた緑茶でリラックスしたいところです。今回は、手軽に味わえるおいしい水出し緑茶の作り方をレポートします。

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今回私は、伊藤園直営のお茶専門店「Tea.Pi.O.（ティピオ）」（日本橋高島屋）にやってきました。このお店、様々な緑茶を販売しているだけでなく、おいしい“水出し緑茶”が味わえると評判のお店なんです。

【Tea.Pi.O.（ティピオ）のご紹介】

Ｔｅａ．Ｐｉ．Ｏ．は世界の茶葉約130品を取りそろえ、生活シーンに合わせて陳列している本格的な緑茶専門店です。生活のＴ．Ｐ．Ｏ（時間・場所・気分）に合わせて商品を選べるお店、というコンセプトがお店の名前の由来です。

緑茶のプロフェッショナルによる茶葉の紹介や、お好みに合わせたブレンドを行なってもらえるうえ、10gから販売してもらえるので気軽にお試しできます。またギフト用のお茶や和菓子、カップやポットなどの販売も行っていますので、大切な方へのプレゼントの購入にも最適です

この方が、今回私に水出し緑茶の極意を教えてくれるキャリア15年のベテラン、カリスマ店長の大石さんです！大石さんはティーテイスター2級（※）の資格も持っている緑茶のプロフェッショナルなんですよ。

※ティーテイスター：伊藤園の社内資格。お茶に関する基礎的なレベルから高度なレベルまで、幅広い知識と技能を要求されます。2級は、合格率が10％にも満たないほど、難関な審査があるそうです。

～大石さん、はじめまして。今日はよろしくお願いします。実際に飲む前に、水出し緑茶の魅力について教えてください。

「のりすけさん、はじめまして。茶畑日記、いつも楽しみに読ませていただいてます。

水出し緑茶は低い温度でじっくり出すので、旨み成分のテアニンが抽出されやすく、まろやかで旨味の多いお茶になります。それに冷たい和菓子とよく合うので、この季節お客様のおもてなしにもぴったりだと思います。早速作ってみましょうね。」

～楽しみです！では以下で、大石さんに教えてもらったおいしい水出し緑茶の淹れ方を解説させていただきます。

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【緑茶のプロが伝授！おいしい水出し緑茶（2人分）の作り方】

茶葉と水出し緑茶用の容器、氷と水、飲むためのグラスを用意します

①茶葉を水出し緑茶用の急須に入れます。茶葉の量の目安は、1人分がティースプーン山盛り１杯です。

大石さん「ポイントは、茶葉を多めに入れることです。茶葉を多めに入れるほどまろやかな味を楽しめます。それだけではなく、緑茶のキレイな緑色がしっかり出て、抽出時間も短くすみ、素早く仕上がります。」

②冷水を人数分（グラス2杯分）注いで5分ほど置きます。

大石さん「熱い緑茶を淹れるときと同様、お水選びも重要です。硬水はお茶を淹れるのに適していませんので、微酸性の「軟水」を選んでください。軟水で淹れると、よりまろやかな味わいを楽しめます。

この時、あらかじめ急須に氷を入れておくと、さらにまろやかな味わいが楽しめるんですよ。」

③色が十分に出たら、氷を入れたグラスに注ぎます。

大石さん「グラスに注ぐときはそれぞれのグラスに数回に分けて注ぎます。これは、それぞれのグラスのお茶の味や濃さを均一にするためのポイントです。また、丁寧に最後の一滴までしっかり注ぐことも、味と色の決め手になります」

④涼しげな水出し緑茶が完成しました。私も実際に飲んでみたところ、独特の渋味や旨み、まろやかさを存分に味わえました！

大石さん「誰にでも手軽に出来ますので、ぜひご家庭でもお試しください。おいしくお茶を淹れるためには、私たちのおすすめするような淹れ方ももちろん重要ですが、一番大切なのはお客様をもてなす心を込めて、最後の一滴まで丁寧に淹れるということです。皆様も真心込めて、大切なお客様をおもてなししてあげてくださいね。」

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いかがでしたでしょうか？真夏にぴったりな水出し緑茶、一度プロの店員さんの技で実際に淹れてもらうことをおすすめします。私も自分で淹れて飲んでみましたが、やっぱりプロおすすめの淹れ方は、ひと味違いますよ。

店長の大石さんと、販売員の横川さん

「お客様からはいつも好評のお声をいただいていて、リピーターの方もたくさんいます。私たちのご紹介させていただくお茶で、緑茶の魅力を再発見していただけたらと思います。おいしい緑茶を用意してお待ちしておりますので、皆様ぜひ一度お越しください！」

今回ご紹介した「ティピオ」の他にも、伊藤園では「茶十徳（ちゃじゅっとく）」、「ＩＴＯＥＮ ＴＥＡ ＧＡＲＤＥＮ」という緑茶専門店を全国に展開しています。皆様もお近くの店舗へ、ぜひ足を伸ばしてみてくださいね。

2007年8月10日 | 茶畑生活 |
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